Parmi les différentes gammes de produits domestiques (bâtons, tablettes, langues de chat, pralines, pâtes à tartiner, pâtisseries, glaces, bouchées, caraques, œufs en chocolat, pâtes de fruit, dragées, chocolat sans sucre), Galler a sélectionné certains d'entre eux pour l’exportation.

Son portefeuille de produits sur les marchés étrangers se compose - dans l’ordre - des bâtons (apparus en 1976, ils existent en 25 variétés de 70 gr), des tablettes (100 grammes), des langues de chat (apparues en 95) et très exceptionnellement des pralines et des pâtes à tartiner. Les pralines, par exemple, n’ont pas un potentiel d’exportation très élevé du fait de contraintes « techniques » liées à l'utilisation de crème fraîche. En effet, leur durée de vie moyenne est d’environ 6 semaines (à titre de comparaison, certains bâtons ont une durée de vie de 12 mois). Cette durée de conservation très courte complique la distribution à l'étranger (entre la réception de la commande du client et sa livraison, il y a un délai de trois semaines lié au cycle de production (une première semaine pour le chocolat blanc, une 2^ème semaine pour le chocolat au lait et une 3^ème semaine pour le chocolat noir). Ceci explique pourquoi les pralines ne sont pas directement proposées à l’exportation. Le marché japonais est exceptionnel sur ce point. Il n'achète pratiquement que des pralines. Ceci s'explique essentiellement par le fait que le Japonais n'est pas un grand consommateur de chocolat mais plutôt un dégustateur. La praline correspond mieux à ce modèle de consommation que les bâtons ou les tablettes.

Galler élabore au moins deux nouveautés (au niveau des goûts essentiellement) par an en fonction des demandes et suggestions des clients mais aussi et surtout des goûts et des envies de M. Galler. Ce rythme de création est très caractéristique du climat de constante évolution et de recherche qui règne au sein de l’entreprise.

Il se pourrait que Galler exporte sa ligne de chocolats sans sucre pour diabétiques, développée initialement pour le marché belge. Cependant, ces produits nécessiteraient des adaptations au niveau des emballages qui doivent être conformes aux législations en la matière du marché européen, ce qui freine le lancement de ce type de produits.